Quand les températures chutent et que les feuilles tapissent les trottoirs, on a tous envie de plats chauds, fondants et réconfortants. Et quoi de mieux qu’un bon gratin d’automne pour rassembler toute la famille autour de la table ? Des légumes de saison, une pointe de fromage, parfois un peu de croquant… Ces recettes ont ce petit goût d’enfance qui fait du bien. Préparez une cuillère, on vous dévoile ici mes 3 gratins incontournables de l’automne. Vous risquez bien de ne plus pouvoir vous en passer.
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Gratin de potimarron, chèvre et noisettes grillées
Douce, légèrement sucrée, la chair du potimarron est parfaite pour un gratin. Et quand on l’associe au fromage de chèvre et aux noisettes, le résultat est terriblement gourmand.
Ingrédients :
- 1 petit potimarron (environ 800 g)
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 30 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 60 g de noisettes entières
- Sel, poivre, muscade
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez le potimarron, retirez les graines et coupez la chair en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Fouettez la crème avec l’œuf, puis ajoutez le chèvre émietté, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Concassez grossièrement les noisettes et faites-les torréfier à sec dans une poêle.
- Dans un plat à gratin, disposez le potimarron. Versez l’appareil dessus, mélangez légèrement, puis parsemez de noisettes grillées.
- Enfournez pour 25 minutes. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Ce gratin frappe fort : crémeux, chaud, croustillant. À peine servi, il disparaît en quelques minutes.
Gratin de chou-fleur au bleu et noix
Voilà un plat qui transforme un légume boudé en star du dîner. Le bleu apporte du caractère, et les noix une touche croquante presque inattendue. Essayez, vous verrez.
Ingrédients :
- 1 petit chou-fleur
- 120 g de fromage bleu (roquefort ou bleu d’Auvergne)
- 30 cl de béchamel maison (ou toute prête)
- 40 g de cerneaux de noix
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire 10 minutes à la vapeur. Égouttez bien.
- Dans une casserole, préparez une béchamel classique (40 g de beurre, 40 g de farine, 30 cl de lait), salez, poivrez, puis ajoutez le bleu coupé en morceaux. Faites fondre doucement.
- Mélangez délicatement le chou-fleur avec la sauce. Versez dans un plat à gratin.
- Parsemez de noix grossièrement hachées et enfournez pour 20 minutes.
Un gratin délicat mais affirmé, qui surprend souvent les invités… pour leur plus grand plaisir.
Gratin de patates douces, lardons et comté
Il y a des plats qui sentent bon le dimanche soir. Celui-ci en fait partie. La patate douce apporte une douceur sucrée qu’équilibrent parfaitement le comté et les lardons fumés. Simple et bluffant.
Ingrédients :
- 3 patates douces moyennes (environ 800 g)
- 150 g de lardons fumés
- 100 g de comté râpé
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles fines.
- Faites revenir les lardons avec l’échalote émincée pendant 5 minutes.
- Dans un bol, mélangez la crème, un peu de sel et de poivre.
- Dans un plat, alternez les couches de patates douces, de lardons et de crème. Terminez par le comté râpé.
- Faites cuire 40 minutes au four. Couvrez avec du papier alu si le dessus colore trop vite.
Ce gratin fait carton plein. En plus, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Une vraie pépite à garder sous la main.
À vous de jouer !
Ces gratins d’automne ne demandent pas de technique particulière, juste de bons produits et un peu de temps au four. Ils sont parfaits pour un repas du soir ou pour composer un menu plus copieux. Et puis, il faut bien l’avouer… Il y a quelque chose de terriblement satisfaisant à entendre le fromage grésiller et à plonger sa cuillère dans une couche bien dorée.
Alors, lequel aurez-vous envie de tester en premier ? Pourquoi pas les trois, chacun à son tour ? Impossible d’en laisser une miette, on vous aura prévenu.